Cosa serve?
- Un barattolo di vetro della grandezza di circa 1 litro con un coperchio o un tovagliolo con elastico per coprirlo
- Una bottiglia di vetro con un tappo ermetico
- Un colino abbastanza piccolo preferibilmente in plastica
- Un imbuto preferibilimente in plastica (una parte si troverà all interno e una testa appoggiata alla bottiglia). Su questo imbuto si può appoggiare il colino.
Anche:
- Un litro d’acqua senza cloro (usare un filtro o lascia riposare l’acqua dal rubinetto in una caraffa sul bancone della cucina per 24 ore)
- 3 grande cucchiai di zucchero (2 di zucchero di canna e 1 di zucchero integrale sono un buon misto)
- 4 cucchiai di grani di kefir d’acqua (tibicos)
- Un pezzo di zenzero
- Un pezzo di frutta fresca o secca
Preparazione della prima fermentazione
1/ Metti 3 grande cucchiai di zucchero nel barattolo e poi riempi il barattolo fino quasi in cima
2/ Mescola insieme fino a quando non si vedono più i granelli di zucchero
3/ Aggiunga 4 cucchiai dei grani di kefir d’acqua
4/ Chiudi il coperchio leggermente o metti un tovagliolo sopra il barattolo e fissarlo con un elastico
5/ Metti il barattolo in un posto buio e lascia fermentare per 24/48 ore. Un kefir più dolce ha bisogno di solo 24 ore ma se preferisci meno zucchero, fermentarlo per 48 ore.
Preparazione della seconda fermentazione
Va bene bere il kefir a questo punto, solo è necessario scolare il misto attraverso un colino in una bottiglia. Ma con una seconda fermentazione si può ottenere una bevanda più fermentata e più frizzante. Preparare la seconda fermentazione cosi:
1/ Metti l’imbuto nel barattolo con la chiusura ermetica e metti il colino sopra. Lentemente, versare il kefir nel colino. Il kefir scorre nel barattolo e i grani rimanano nel colino.
(Questi grani sono pronti per usare di nuovo in un’altra bevanda. Se ne hai troppi, li puoi mangiare o offrire a gli altri!)
2/ Taglia lo zenzero e la frutta in pezzi picolli.
3/ Mettili nella bottiglia, chiudere il tappo bene e mettere a parte (a temperatura ambiente) per 12-24 ore. Stai attento durante questo periodo perchè il gas può accumulare nella bottiglia.
il kefir è pronto!
